閉店間際、277円が60円で投げ売りされていたキハダマグロの柵。140g。さすがに刺身は無理なので、漬けにして唐揚げにしました。

漬けタレは、いろいろ調べた結果以下のレシピにしました。

しょう油大1.5、酒大1.5、みりん大1.5、砂糖二つまみ。身100gに対して調味料大さじ１でいいみたい。

まずは煮切ります。

みりんと酒を火にかけて沸騰させアルコール飛ばす。火からおろしてしょう油を加え、再び火にかける。沸騰直前で火を消して砂糖入れる。

マグロは弁当向けに程よい大きさにそぎ切りにします。ビニール袋にマグロを入れて、冷ました漬けダレを注ぎ、空気を抜いて縛ります。

これを一晩冷蔵庫に置きます。8時間くらい？

後は片栗粉つけてあげるだけ。

しっかり味染みて臭みもなく、ソースもいらずそのままでごはんのおかずになりました。

明日は豚小間で何か。